步驟1
準備食材:花蛤200克,雞肉300克,大葱1段,姜1塊,蒜3瓣,幹辣椒3個,青辣椒1個,香菜1棵,鹽1茶匙,味精1茶匙,雞精1茶匙,醬油1湯匙,料酒1湯匙,油適量。
步驟2
蒜切片。
步驟3
姜切塊。
步驟4
大葱切段。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
青椒切段。
步驟7
香菜切段。
步驟8
雞肉切塊,裝入碗中。
步驟9
雞肉塊加鹽、雞精、料酒,抓拌均勻,醃製10分鐘。
步驟10
鍋中熱油,將醃製好的雞塊下鍋,滑熟,再撈出備用。
步驟11
鍋內留底油,依次放入葱段、姜蒜、幹辣椒炒出香味,放入花蛤,倒入料酒翻炒3分鐘。
步驟12
放入雞塊,加醬油、鹽、青辣椒,翻炒均勻,加鍋蓋燜一會,收汁後加味精、香菜,翻炒幾次。
步驟13
即可出鍋。