西葫蘆是家裏常吃的一種蔬菜，西葫蘆的種類其實有很多種，我們常吃的就是花葉西葫蘆。平時大家一般都會把西葫蘆直接用來炒制，但究竟怎麼炒西葫蘆不出湯呢？下面一起來看看。
1、炒菜前，將切好的西葫蘆絲放在鹽水中，浸泡一會兒後撈出，再放入清水中浸泡去掉鹹味再炒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒，這樣出湯也較少。
2、挑選西葫蘆也有講究，最好不選粗的。細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
3、西葫蘆在鹽水中浸泡，可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出，使西葫蘆變得太軟不能上味兒。用鹽的確能使細胞喪失活動，而導致脱水。
4、另一種方法，用油攪拌就像給西葫蘆穿上了一層“外衣”可以將營養素包裹住。但是，需要注意炒菜的時候就要少放油了，否則用油量容易過多。
以上就是關於怎麼炒西葫蘆不出湯的方法介紹了，是不是覺得一道簡單的西葫蘆炒菜也有這麼多的學問，想要製作出來好吃的美食，就不能怕麻煩。
