步驟1
食材：雞肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大葱10克、幹辣椒3個、花椒1克、姜3克、上海青20克。調味料：食用油5克、黃酒3克、醬油2克、鹽2克、冰糖2克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
雞肉切小塊。
步驟4
大蒜切粒。
步驟5
大葱切小段。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
姜切絲。
步驟8
炒鍋中油温5成熱時，下入蒜粒、大葱段、幹辣椒段、花椒、薑絲爆香，放入雞肉炒至出油，倒入黃酒翻炒。
步驟9
倒入醬油翻炒上色，加入適量清水，調入鹽、冰糖，大火煮開轉中火煮15分鐘，放入毛豆米繼續煮15分鐘，大火收汁。
步驟10
盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。
