肉末榨菜炒蠶豆的做法

步驟1

食材：榨菜頭100克、蠶豆400克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。調味料：食用油3克、生抽1克、鹽1克。

步驟2

榨菜頭洗淨、切絲，用清水浸泡，反覆沖洗去除鹹味，擠幹水分。

步驟3

小葱切葱花、蒜切末、姜切末，蠶豆洗淨。

步驟4

熱鍋倒油，油温5成熱，下入葱、姜、蒜、榨菜，爆香。

步驟5

放入肉末，炒至變色，加入生抽，炒勻。

步驟6

倒入蠶豆，翻炒2分鐘，加水沒過蠶豆高度的1/5，煮3分鐘。

步驟7

大火收汁，即可。