民間有：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”的説法，在很久之前，每逢立夏之日，都會有瘟神傳播瘟疫，尤其是小朋友，都會有身體疲勞、四肢無力的感覺，這種瘟疫叫“疰夏”，只有在立夏這天吃煮熟的雞鴨鵝蛋，然後小朋友在胸前再掛上一個雞蛋，就可避免“疰夏”。所以，這個立夏日吃雞蛋的習俗就一直延續到今天。
立夏吃雞蛋有三種含義，第一種是因為雞蛋的形狀圓圓溜溜的，象徵着生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。第二種説法是立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。第三種含義是説立夏吃東西最補，吃一枚雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃雞蛋，是為了補充體力。
立夏吃雞蛋是一種傳統風俗，立夏時節的鹹鴨蛋一般都是在清明前醃製，到一個月後的立夏正好食用，是一年中的最好的鹹鴨蛋。第一批鹹鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節的鹹鴨蛋意義不一樣。
夏季人體消耗大，應該注意補充營養素，而吃雞蛋則是很好的選擇，雞蛋清是優質蛋白質，是非常好的營養食品。但是儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖，增加肝臟與腎臟的負擔。
