核桃油的吃法有直接吃、與食用油混合、做涼拌菜以及衝調飲品。核桃油的營養價值非常豐富，有蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸、腸溶性維生素以及多酚化合物。還有鈣、鐵、鋅、硒、角鯊烯等微量元素。適量的吃一些核桃油，可以補充身體中的微量元素，對身體有很大的益處。
核桃油是所有食用油中營養價值最高的，食用時最簡單的方法就是取出10至15剋核桃油，直接放在嘴裏嚥下去。核桃油的味道不會很重，有核桃的清香味還能去除口腔異味。核桃油還可以當作食用油，把它與其它食用油放在一起製成調和油。在調製時，核桃油與其它食用油的比例是1:4。
其實涼拌菜中也可以放一些核桃油，它能提味增鮮，也能讓涼拌菜的味道更加誘人。日常在衝調牛奶或者酸奶時，可以加入適量的核桃油。攪拌均勻後直接飲用，能讓人體吸收更多的營養。
