麻醬鳳尾的做法

步驟1

食材：鳳尾300克，小米辣3個，蒜1瓣，姜1克。調味料：芝麻醬8克，鹽3克，醋2克，生抽2克，雞精1克、香油2克。

步驟2

鳳尾對半切開，再攔腰切斷，放入清水中，加2克鹽，浸泡20分鐘，取出瀝乾，裝盤。

步驟3

蒜切末。

步驟4

姜切末。

步驟5

小米辣切末。

步驟6

芝麻醬加5毫升熱水，拌勻，加1克鹽、醋、生抽、雞精、香油、小米辣、蒜、姜，調勻。

步驟7

調好的醬汁淋入鳳尾盤中即可。