蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。蘆筍的做法很多，最常見的就是蘆筍炒雞柳和蘆筍炒肉絲。
蘆筍炒雞柳：準備好蘆筍，雞胸肉，胡蘿蔔，姜，蒜。首先把蘆筍洗淨，斜刀切段。胡蘿蔔切小條，姜切末，蒜切末，雞胸肉洗淨切條，加入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘。然後在鍋中煮好蘆筍、胡蘿蔔，撈出瀝乾。再在鍋中放入雞柳炒至變色，加入姜蒜末炒香，放入胡蘿蔔、蘆筍翻炒均勻，調入鹽、雞精，水澱粉，炒勻後放入幾滴香油即可。
蘆筍炒肉絲：準備好蘆筍，豬裏脊肉，大蒜，小米椒。先把蘆筍洗淨，斜切段，大蒜切蒜片、小米椒斜切段。裏脊肉切片改刀切絲、放入生抽、料酒、澱粉拌勻醃製5分鐘，接着在鍋內放入蘆筍段煮好後焯水1分鐘後撈出。再在鍋中放入蒜片、小米椒炒香，放入肉絲炒至變色，放入蘆筍，調入鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可。
