醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食，製作簡單，老少皆宜，味道香甜。那麼醬燒茄子的菜品特色是什麼呢？
1、醬茄子始於清朝末年，盛在民國初年，以縣城“義和恆”商號所產最有名氣。
2、解放後，成為縣釀造廠的傳統產品，特邀縣城習慣醬茄子祖傳高手高雲漢，在廠內親自指揮生產，工藝、質量等，產量日益提高，盛時年產萬餘斤。
3、縣內外地人員，每逢探親迴歸，總要帶上幾簍，作為家鄉特產，饋贈親友。醬茄子更加玲瓏的條遍袖珍小簍，或瓷壇盛裝，古色古香，雅俗共賞。
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