牛腱肉浸泡3小時，倒生抽、老抽，放入冰箱浸泡6小時。薑切片，大葱切段。桂皮、香葉、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陳皮放紗布包中封好。牛腱肉清水煮開。放薑片、葱段、幹辣椒、香料包等煮2小時15分鐘即可。麪粉加酵母温水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵一小時，揉成餅狀，放入煎鍋煎至兩面金黃即可。
肉夾饃的做法和配方
食材：牛肉200克、小茴香10克、幹辣椒6個、老抽1勺、生抽1勺、甜麪醬1勺、香葉5片、花椒3克、白芷、草果、青椒、姜、葱、陳皮
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小時，洗淨後瀝乾，倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡6小時;
2、薑切片，大葱切段;
3、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊放入紗布包中封好;
4、將醃製好的牛腱肉放入鍋中，加入適量清水煮開;
5、放入薑片、葱段、幹辣椒、香料包、甜麪醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘即可。
餅的做法：
1、麪粉克加入酵母3克，然後用温水和麪，揉成光滑的麪糰，蓋上濕布，醒發一下;
2、醒發至一半的時候，取出，揉勻之後分成小劑子，然後擀成餅狀;
3、做好麪餅之後，蓋上濕布，再醒15分鐘，然後放入煎鍋裏面煎至兩面定型;
4、將麪餅放入烤箱烤熟，肉夾饃餅就做好了。
