羊肉泡饃是陝西的菜，尤以西安最享盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。北宋著名詩人蘇軾還留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。
早在西周時期，羊肉泡饃的雛形就已經出現，當時古人將粗糧麪食投入羊肉羹湯中作為祭祀時的禮饌，後世經過不斷髮展最終形成了名滿天下的一道美食。正宗的羊肉泡饃堪稱為陝西一絕，有“天下第一碗”的美名；當年慈禧太后西走避難時來到西安，也曾吃過地道的羊肉泡饃，她還稱讚這羊肉“肉軟不糜、滋味甜美”，從此羊肉泡饃聲名大噪。
對於寒冷的冬天，來上一碗熱騰騰的羊肉泡饃簡直是對冬天最好的慰寄。羊肉泡饃搭配的是羊肉和饅頭。不僅可以抵禦冬天的寒冷，還可以很好的幫助起到飽腹的作用。營養也是比較豐富的，因為他其中含有的羊肉可以很好的為身體提供一定的營養。
