將漢菜洗淨之後下鍋焯水一分鐘，然後撈起來放入冷水中備用；接着在碗裏放入蒜泥和辣椒末，再倒入七成熱的油，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖調成味汁；最後將漢菜撈起來放入大碗中，把調好的醬汁淋在漢菜上，攪拌均勻即可。
漢菜的做法
漢菜又叫莧菜，性涼、味甘，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C等營養成分，具有減肥排毒、防止便祕、減肥強身、提高免疫力等功效。
在民間有“六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換”的説法，因此可以知道，在六、七月的時候吃漢菜，可以發揮它最大的功效。
六、七月正好是比較炎熱的季節，這時候最好的漢菜吃法就是涼拌。將漢菜洗乾淨，漢菜很容易生蟲，所以一定要仔細清洗；接着開鍋燒開水，漢菜在沸水中焯一分鐘左右，撈起來放進冷水中備用。
在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；鍋中倒油，燒至七成熱，將熱油淋在蒜泥和辣椒末上，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖，攪拌均勻，調成味汁。
最後將冷水中的漢菜撈起來裝盤，在漢菜上淋上剛調好的醬汁，攪拌均勻即可。除此之外，漢菜還有很多種做法，如清炒、煮湯、煮粥等。
