椰果又叫椰子凝膠、納塔、那大，是在100%的椰子水中加上糖、醋酸等，然後經過蒸煮、殺菌、冷卻、發酵、清洗、成型製作出來的產物。椰果實際上是一種天然食品原料，椰果的顏色通常為白色或乳白色。
如何製作椰果
首先，選擇100%的椰子水。一定要用100%的椰子水為原料，才可以製作出合格的椰果；而且那100%的椰子水最好是新鮮的，才可以用來當做培養基。
選擇好原料之後，就要開始進行調配了。在原料(新鮮的100%的椰子水)加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料；之後度調配好的原料進行蒸煮、殺菌、冷卻。
通過生物發酵大約五到七天左右，再將其清洗、成型、挑選。一般來説，優質的椰果呈現出白色或乳白色凝膠狀，顏色潔白沒有任何雜質。
現在市面上有顏色的椰果都是添加甜味劑、香料、色素等成分，因此最好要懂得辨認優質的椰果，儘量不要選擇帶顏色的椰果，沒有添加色素的椰果常為白色或乳白色，口感爽脆。
作為生物合成的椰果是一種天然食品原料，在食品界已經得到認可了。不僅如此，椰果熱量低、不含膽固醇，是一種很好的保健食品原料。
椰果有很好的調節生理功能、美容減肥、促進腸胃蠕動、防止便祕、改善人體消化功能、防癌等作用，同時對人的心血管疾病也具有一定的防止作用。
