巧克力放冰箱冷藏冷凍都可以。但是巧克力最佳保存是不適合放在冰箱裏的，因為冰箱是一個潮濕的環境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱裏的微小的水份所溶解，等到水份流失之後還會留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那麼就會使巧克力的表面被糖晶所覆蓋，就會影響到巧克力本身的口感。
巧克力的保存方法有哪些
1、室温下保存：如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，温度和濕度最為重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存温度為5—20℃，濕度控制在82—85℃較佳。複合型巧克力儲存温度在8—18℃，濕度控制在78℃較佳。
2、户外保存：如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裏巧克力，如果室外温度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家保存。
巧克力是用什麼做出來的
巧克力由多種原料混合而成，其主要原料為可可漿和可可脂，其他輔料為砂糖、乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素、牛奶、果仁、食品添加劑等。有些巧克力會使用代可可脂替代可可脂與其它食材按照一定的比例加工製作而成。
