1、將海帶瀝乾水分，切成約半隻筷子長度的細絲；2、鍋中倒入適量冷水燒開，將海帶絲倒進去燜煮，煮至海帶絲變軟後撈出，用冷水沖洗備用；3、鍋內放適量油，放入薑絲爆炒出香味，再放入海帶絲翻炒五分鐘，放適量水、鹽、葱末、料酒，蓋上鍋蓋燜煮；4、等海帶絲變軟後關火，灑入少許麻油、醋、蒜末，即可裝盤。
海帶絲怎麼炒好吃
海帶絲是我國人工養殖的主要海藻之一，產量位居世界第一，屬食用褐藻類。海帶絲營養豐富，尤其是海帶中的巖藻多糖是所有陸上蔬菜所絕對沒有的特殊成分。它對抑制大腸癌有明顯的作用；海帶絲中的海帶氨酸有降壓作用；海帶絲中的多糖有降血脂作用。
選擇的鮮海帶應品質優良，成熟度適宜，鮮嫩，不受柴油等污染，且大小均勻。所選原料應未合孢子體，或少含孢子體，外表呈棕褐色，無病蟲害，要求鮮海帶收割與生產加工密切銜接，及時運輸，輕裝輕卸，避免重疊受壓，保證原料完好無損。如發現已受損和已腐爛的海帶應剔除。
海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品。海帶含有較多的維生素E，也是有助於女性美容，使皮膚細膩光滑，深受人們喜愛。
