湖南衡陽特產有：湘蓮、衡南茉莉花茶、衡山白糖李、衡陽罈子菜、西渡湖之酒、衡陽魚粉、渣江“假羊肉”等。衡陽罈子菜不同於泡菜、醬菜等醃菜，它突出的是“罈子”，罈子越老越香，新置的罈子，要經過非常嚴格的技術處理後才可使用。將一些應季的蔬菜放入這些老罈子，味道極具特色，脆、鹹、辣、酸、甜，營養豐富，極易刺激食慾。
渣江“假羊肉”，“假羊肉”它並非羊肉做成，更不是假冒偽劣的羊肉。而是用豬頭肉、豬瘦肉與荷折皮烹製出來的一道羹湯。大冬天來一碗，辣的渾身冒汗，比吃火鍋還舒坦。
在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食後爽心養胃，並且具有很強的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。魚湯是魚粉的靈魂所在，魚粉做得好不好，主要是師傅掌握好魚湯的製作。魚湯顏色乳白如玉，配上翠綠的葱花，少許鮮豔的紅椒段，簡直就是一件熱盆景。湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中有時還有一種粘質感。
白糖李是湖南省衡山縣的傳統名貴水果品種，衡山白糖李果實呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅韌，果肉緊緻，為黃白色，果實中等大小，肉脆多汁。白糖李樹對光照的要求不如桃樹強，但果實成熟期光照條件良好，有利於果實的着色和風味的提高。
