食材：花鰱魚頭400克、川穹8克、白芷5克、紅棗3顆、枸杞3克、姜1塊、小葱4根
步驟：
1、姜1塊切片，紅棗3顆對半切開，去除棗核。魚頭洗淨，放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、小葱4根擠出葱汁醃製10分鐘，川穹、白芷、紅棗、枸杞洗淨待用。
2、砂鍋中放入適量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘。
3、鍋內放入適量油，油温燒至七成熱，轉小火放入魚頭(刀口朝下)兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒3克、開水適量燒開後撇去浮沫，加入薑片。將魚頭連同湯一起倒入砂鍋中煲煮15分鐘。
4、放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。
