步驟1
食材：茄子300克、大蒜3瓣、小葱1根、雞蛋1個、麪粉10克、西蘭花10克。調味料：食用油15克、醬油3克、白糖1克、醋2克、鹽1克、水澱粉3克。
步驟2
茄子切長條。
步驟3
大蒜切末。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。
步驟6
雞蛋打散，加入麪粉拌勻。將茄子均勻裹上一層面粉糊。
步驟7
炒鍋中油温6成熱時，下入茄子炸熟，撈出裝盤。
步驟8
鍋中留底油，下入蒜末、葱花炒香，倒入醬油、白糖、醋、鹽炒勻，加少許清水煮沸，倒入水澱粉勾芡，將芡汁澆在茄子上，用西蘭花裝飾點綴。
