步驟1
食材：鯉魚1條、雞蛋1個、澱粉10克、麪粉10克、小葱1根、姜3克、西蘭花20克、食用油20克、番茄醬5克、醋4克、白糖3克、生抽2克、料酒2克、鹽1克、雞精1克、水澱粉5克。
步驟2
雞蛋打散。
步驟3
加入澱粉、麪粉、少許清水拌勻成糊。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
薑切片。
步驟6
西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。
步驟7
鯉魚表面切十字花刀，放入料酒、薑片鹽，醃製10分鐘，均勻裹上一層面粉糊。
步驟8
炒鍋中油温6成熱時，下入鯉魚炸至金黃熟透，撈出裝盤。
步驟9
鍋中留底油，下入番茄醬、醋、白糖、生抽、雞精炒勻，加入少許清水煮沸，倒入水澱粉勾芡，將欠汁澆在鯉魚上，撒葱花，用西蘭花點綴即可。
