揚州炒飯很香很好吃。所以是比較受歡迎的，那麼揚州炒飯怎麼做？
1、水煮沸後放入火腿，慢煮幾分鐘，撈出待用；取另一口鍋，筍尖汆水，清水煮沸後撈出；將筍尖放入雞高湯中，小火微煮。
2、花菇、筍尖、鴨胗、火腿、雞肉切成米粒大小的樣丁，待用。
3、取6個蛋黃、2個蛋清，攪打均勻，平底鍋內倒入400毫升油，油温燒至90度左右時，慢慢倒入蛋液，並用勺子不斷打圈攪動，滑成幼絲；過濾多餘的油。
4、利用平底鍋的餘温，把滑好的蛋絲推至蓬鬆。
5、倒入火腿，翻炒均勻，加入蝦仁、雞肉、鴨胗、筍丁、香菇，大火翻炒。
6、加入米飯一起翻炒，直至所有食材均勻融合，撒上雞粉，撒上葱花，炒勻。
以上的就是關於揚州炒飯怎麼做的內容介紹了。
