鮁魚餃子營養價值很豐富，這種水餃的做法簡單但極為鮮美，但是如果沒弄好是會有腥味的。那麼鮁魚水餃怎麼調餡呢？
1、鮁魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要，把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉，一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀，肉還特別滑嫩。
2、花椒用清水洗淨，倒入熱水泡一會兒，水涼後花椒撈出，兑上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬裏到兑好的花椒水，一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。
3、水加完後感覺有粘性了。再把鹽加進去。放鹽後繼續用勁攪拌，直到很粘稠就行了。
4、把花生油加進去，葱薑末加進去攪勻。要包餃子前再把韭菜碎加進去攪勻，韭菜不要加早了，早了影響口感。
以上就是給各位帶來的關於鮁魚水餃怎麼調餡的全部內容了。
