武漢的胡女士一個人獨居，為了省事，她總是一次做2天的飯菜，每次要吃的時候再拿出來加熱一下。最近，她總感覺渾身沒勁兒，甚至在家中暈倒，被鄰居緊急送往武漢市中心醫院後，查出重度貧血，究其原因竟是長期吃隔夜菜惹的禍。
68歲的胡婆婆近幾個月來總是渾身乏力，吃得越來越少，前幾天在家中突然暈倒被送醫，檢查發現竟患上了重度貧血，而究其原因竟是長期吃隔夜菜惹禍。9月22日，血液科專家表示，長時間烹飪導致食物中的葉酸和維生素B12被高温破壞，易患上巨幼細胞貧血。
家住漢口的胡婆婆今年68歲，一個人獨居，生活也比較節儉。為了貪圖省事，她總是一次做兩天的飯菜，每頓吃的時候再拿出來加熱一下。最近幾個月來，胡婆婆總是感覺渾身沒勁，爬個樓、遛個灣都覺得氣喘吁吁，有時候看見葷菜還噁心想吐，什麼都吃不下。前幾天，胡婆婆在家中突然暈倒，面色蒼白，鄰居發現後趕緊將其送往武漢市中心醫院。血常規結果顯示全血細胞減少，血紅蛋白只有60 g/L，屬於重度貧血。血液科趙娟博士仔細詢問病史得知，胡婆婆多年來長期吃隔夜菜，平時攝入肉類也很少，考慮為巨幼細胞貧血。
入院後經過詳細檢查，證實了醫生的判斷，胡婆婆血液中的葉酸、維生素B12缺乏。在血液內科經過輸血和針對性地補充葉酸、甲鈷胺等相關藥物治療後，胡婆婆的情況逐漸好轉。
吃隔夜菜怎麼會導致重度貧血？血液內科主任王紅祥介紹，巨幼細胞貧血是一種常見的營養不良性貧血，主要是體內缺乏維生素B12和葉酸所致。長時間烹飪會破壞食物中的葉酸和維生素B12，這兩種物質是紅細胞更新所必需的原料。一旦缺乏，會導致DNA合成障礙而影響紅細胞的成熟，引起巨幼細胞貧血。
近年來，老年人巨幼細胞貧血的患病率程上升趨勢，多與飲食習慣有關。除了吃隔夜菜外，還有的老年人因為擔心血脂高而長期吃素，易導致維生素B12攝入不足。王紅祥主任提醒，老年人發生貧血嚴重可能會導致多個器官的功能減退，引起併發症，給健康造成威脅，因此要引起重視。建議改變不良的飲食習慣，做到不偏食，不挑食和不長期素食，飲食種類要多樣，注意搭配肉類，不要以為只要吃素食就是健康。平時多吃含葉酸豐富及含維生素B12的食物。此外，高温、食物醃製及儲存過久都會導致葉酸被破壞，因此在烹煮綠色蔬菜時要避免高温烹煮，時間不宜過長，最好不要食用二次加熱的食物、隔夜菜。
