想把骨頭湯熬成奶白色，關鍵在於熬煮的時候一定要保持鍋內高温。在高温的環境下，羊骨頭上成團的脂肪就會被打散變成小顆粒，均勻分佈在水裏而不凝聚，這樣就可以讓湯變成奶白色。需要注意的是，期間切忌揭開鍋蓋。
羊骨湯怎麼熬成奶白色
實際上，可以熬出奶白色的骨頭湯，但，沒有奶白色那麼濃，有點像淺白色。其做法主要是買兩根剃了肉的羊棒骨，與姜、葱、水一起倒入鍋中焯一遍水。不焯水會有血沫影響到湯的口味與味道，即使可以撇去，但也沒有焯水效果好。羊棒骨煮到沒有血水之後撈出用清水沖洗，但不要把骨髓洗掉。骨髓中含大量的脂肪，脂肪是熬成奶白色湯的關鍵。
然後在鍋內倒入適量水，放入薑片、葱結，燒開後再煮幾分鐘;待味道出來後把大棒骨放進去，放入後蓋上蓋子轉大火燒開，燒開後轉中大火煮2-3小時。期間不能打開鍋蓋，不用擔心水會燒乾，骨頭湯熬成後基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色味道濃郁的湯。
