牛骨煲湯搭配白蘿蔔最好。尤其是秋天的蘿蔔，古時候説“秋吃蘿蔔賽人蔘”。由此可見，牛骨與蘿蔔一起煲湯是很不錯的選擇。做法：1、蘿蔔去皮切厚片，生薑洗淨切片，牛骨洗淨後浸泡12小時，與生薑、料酒一起下鍋焯水三分鐘，再撈出瀝乾水分；2、將牛骨、薑片放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉3-4小時；3、再加入蘿蔔用小火燉1小時，加入枸杞和適量鹽，蓋上蓋子燜10分鐘即可。
牛骨煲湯搭配什麼最好
除此之外，牛骨煲湯還可以搭配黃豆。首先，將黃豆、牛骨洗淨後待用，牛骨加入鍋中焯水，撈出洗淨瀝乾待用；鍋中加入適量的清水，加入薑片煮開，將牛骨、黃豆一起加入鍋中，倒入適量的料酒大火煮開，轉至小火慢煮2個小時左右，即可加入適量的調味品食用。
牛骨海帶湯：將陳皮、蜜棗沖洗乾淨後待用，木耳和海帶在水中泡發後待用，牛骨剁碎後浸泡2個小時；冷水鍋中倒入適量的料酒、葱姜等，將牛骨加入大火煮開後去除浮沫；接着，將陳皮、蜜棗、牛骨另起油鍋，重新大火煮開1個小時，然後將木耳、海帶加入繼續熬煮半小時，加入調味品食用。
牛骨番茄湯：牛骨剁塊後加入清水中浸泡3個小時左右，每半個小時換一次水，番茄洗淨後切塊；鍋中加入適量的清水，倒入料酒，然後將牛骨加入大火煮開；去除浮末轉至小火慢燉1個小時左右，加入幾滴醋，這樣能讓鈣元素更好的溶於水’接着，將番茄加入湯中繼續熬煮半個小時左右，即可加入適量的調味品調味後飲用。
