步驟1
準備食材：榨菜絲40克、瘦肉80克、幹米粉100克、上海青2顆、小葱2根、姜2克、食用油5克、生抽2克、鹽1克、胡椒粉1克、香油1克、水澱粉3克。
步驟2
乾粉用温水泡7分鐘，撈出。
步驟3
瘦肉切絲。
步驟4
姜切絲。小葱切葱花。
步驟5
上海青洗淨、對半切開。
步驟6
熱鍋倒油，油温6成熱，下肉絲，炒至變色，加姜、榨菜，炒香，放入100毫升清水、生抽、鹽、胡椒粉，大火煮4分鐘，淋入水澱粉，收汁後盛出。
步驟7
另起新鍋，水沸後，下上海青，煮1分鐘，撈出，再放入米粉，燙2分鐘，撈出瀝乾，裝入碗中，再擺入上海青。
步驟8
放入炒好的榨菜肉絲、香油、葱花，拌勻即可。
