步驟1
食材：毛蟹300克、手指年糕150克、麪粉5克、小葱2根、姜3克、西藍花10克。調味料：食用油20克、料酒3克、蠔油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。
步驟2
西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。
步驟3
毛蟹對半切開，去除鰓、肺，洗淨，切口處粘上面粉。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
姜切末。
步驟6
鍋中放水煮沸，放入年糕煮2分鐘，撈出，備用。
步驟7
炒鍋中油温6成熱時，下入毛蟹炸至切口處金黃，撈出備用。
步驟8
鍋中留底油，下入薑末爆香，倒入毛蟹翻炒，加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖，炒勻，倒入沒過毛蟹一半的水，燜煮5分鐘。
步驟9
放入年糕炒至軟糯，湯汁濃稠。
步驟10
盛入盤中，撒葱花，放入西藍花點綴即可。
