步驟1
食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3個、澱粉5克、小葱2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、海鮮醬油3克、蠔油2克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
大葱切斜片。
步驟4
薑切片。
步驟5
大蒜切粒。
步驟6
小米椒切小圈。
步驟7
小葱切段。
步驟8
花蟹打開上蓋，取出內臟，切四瓣，均勻裹上一層澱粉。
步驟9
炒鍋中油温7成熱時，下入花蟹炸至成紅色，撈出。
步驟10
鍋中留底油，下入大葱片、薑片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、鹽、白糖、海鮮醬油、蠔油炒勻，放入小米椒、小葱段炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可。
