青蟹外殼洗淨，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，剁成塊，年糕切成片，清水洗淨，葱切成段，姜切成薑絲，大蒜切末，鍋中倒油，下薑絲、蒜末煸香，放剁好的蟹塊翻炒，加入料酒、生抽和鹽翻炒入味，放入年糕片翻炒，淋入少許水，炒熟時撒入葱花，出鍋即可。
青蟹炒年糕怎麼做
主料
青蟹3只，年糕適量
輔料：
葱2根，姜1塊，蒜3瓣，鹽少許，料酒，生抽，植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外殼清洗乾淨，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，然後剁成塊。
2.年糕切成片，然後用清水衝乾淨備用。
3.葱切成段，姜切成薑絲，大蒜切末。
4.鍋中倒油，下入薑絲、蒜末煸香。
5.放入剁好的蟹塊，快速翻炒，加入料酒、生抽和少許鹽翻炒入味。
6.放入年糕片翻炒，淋入少許水，炒熟時撒入葱花，出鍋即可。
小竅門
做這道菜姜要多一些，這樣香味才會更濃。同時蟹是寒性食物，姜多一些可以驅寒。
年糕比較黏，所以加入年糕之後，最好加入少許水，這樣可以防止粘連在一起。
