燒茄子是一道漢族名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。那麼怎麼燒茄子皮不變色呢？
1、把肉洗乾淨。
2、把肉切片和茄子切好，還有生薑和葱切碎。
3、鍋燒放肉進去用鏟子分開，再把油倒進去，開小火慢慢把肉炸出油來。
4、直到把油煎出來。放生薑、葱花頭放進去，（注意：葱花尾等炒了在放）
5、把茄子倒放入裏面炒幾下。
6、把鍋蓋起來。蓋一會打開在炒一炒。
7、炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。
8、再炒幾下，炒成這個顏色就可以倒出來了。
以上就是給各位帶來的關於怎麼燒茄子皮不變色的全部內容了。
