很多人都喜歡吃臘肉，不過臘肉的清洗一般會比較麻煩，怎樣清洗臘肉最好，並且怎樣做臘肉才更好吃呢?
準備食材：臘肉200克、幹辣椒10克、蒜薹100克、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1勺、胡椒粉1勺、食用鹼適量。
1、在清洗臘肉時，首先將準備好的臘肉用熱水浸泡10分鐘。然後加入適量食用鹼，仔細揉搓，最後換清水將臘肉沖洗乾淨。
2、再把洗乾淨的臘肉放進水盆中，加水浸泡半天，這樣能有效去掉臘肉的鹹味。
3、臘肉不適合直接炒，煮熟後再炒味道更好。鍋中燒一大鍋水，將浸泡過的臘肉放在水中煮熟，然後撈出，這樣能進一步去掉臘肉的鹹味。
4、臘肉切成片備用，蒜薹切成一寸左右的長段，姜切末、蒜切末，尖椒切碎。
5、炒鍋置於火上，鍋熱後倒油，倒入蒜薹煸炒，直到苔表面的水分完全蒸發後撈出。
6、鍋中留底油，下入姜蒜末和幹尖椒爆香，然後倒入臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。
7、改大火，下入蒜薹，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。
8、最後加入胡椒粉、雞精、鹽，翻炒均勻，撈出裝盤即可。
