皮皮蝦根據做法不同，調料也不同，一般常用的有料酒、鹽、姜、葱蒜、生抽、老抽等。皮皮蝦為海生蝦。皮皮蝦又名琵琶蝦、螳螂蝦、蝦蛄、瀨尿蝦等，其分佈範圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷羣島均有分佈。
製作方法：
準備皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量。首先將皮皮蝦刷洗乾淨，然後用廚房紙吸乾表面水分。
再將青椒紅椒洗乾淨去蒂去籽切成小丁，在鍋中放寬油，待油温熱至8成時，把瀝乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，然後開大火炸3至5分鐘左右，炸至蝦殼有脆感即可撈出。
然後將炸蝦的油倒出來，在鍋中留一點底油，倒入青椒紅椒煸出香味後倒入炸好的皮皮蝦，再翻炒幾下，然後撒上適量的椒鹽粉，將其翻炒均勻即可出鍋。
