其實雞蛋既不屬於熱性也不屬於涼性，而是屬於平性食物。雞蛋中含有非常豐富的營養，其中所含的蛋白質和氨基酸的比例很適合人體生理需要。雞蛋中含有非常豐富的維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、鈣、磷、鐵等營養元素，這些都是人體健康所需。
雞蛋的食用方法多樣，有煮、蒸、炸、炒等方式，雞蛋不能生吃，因為生雞蛋的蛋黃中存在致病菌，生吃有腹瀉的風險。
雖然雞蛋可以給人體補充足夠的能量和營養，但是雞蛋不宜吃太多，每天吃1個雞蛋，就能給身體補充一天的能量，吃太多會導致營養過剩。如果是身體虛弱者，可以一天吃2~3個雞蛋，根據個人體質食用雞蛋即可。
另外，雞蛋殼還有很多妙用。一般燒水壺內壁有一層厚厚的水垢，堅硬難除，用雞蛋殼煮兩次，即可去掉。白色手帕、枱布大多數會泛黃，可把蛋殼放入一起煮，煮後清洗乾淨即可恢復白淨。把蛋殼搗碎裝進薄布袋或絲襪裏，用熱水浸泡5分鐘後取出，用此水清洗衣服，格外白淨。將蛋殼捏碎放在花盆裏，既能保養水分，又能為花卉提供養分，有助於花草生長。
