金針菇不能和牛奶、驢肉、蛤一起吃。因為金針菇和牛奶一起吃可能會引發心絞痛，如果跟驢肉一起吃的話，就會引發腹痛，甚至腹瀉。也不能和蛤一起吃，否則會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
金針菇營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
食用金針菇要注意什麼
未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，食用後會產生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙鹼。食用後可能在半小時之後出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。大量食用的話還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。但秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇的時候，應先在冷水中浸泡兩小時，烹飪時要煮熟，涼拌時最好用冷水浸泡後再用沸水焯熟。
