步驟1
準備食材:老豆腐250克、水澱粉1湯匙、雞蛋1個、葱1根、瘦肉100克、姜1片、胡蘿蔔50克、白糖1茶匙、青椒1個、番茄醬1湯匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、油適量。
步驟2
胡蘿蔔切粒。
步驟3
瘦肉剁成泥。
步驟4
姜切末。
步驟5
青椒切粒。
步驟6
葱切葱花。
步驟7
豆腐切成厚度約3釐米、長約4釐米、寬約3釐米的豆腐塊。
步驟8
起鍋倒入適量油,油燒熱後下入豆腐塊,炸至金黃撈出備用。
步驟9
用小刀將煎好的豆腐塊從頂面切開。
步驟10
然後用小勺子掏出裏面的豆腐,做成小箱子狀。
步驟11
將掏出的豆腐放入肉餡中,加入薑末、雞蛋、鹽、料酒、胡蘿蔔粒、青椒粒順着一個方向上勁攪拌均勻。
步驟12
在豆腐箱中塞滿肉餡,將裝好肉餡的豆腐箱整齊碼放在盤中。
步驟13
再起鍋倒油,油熱後下入番茄醬和蠔油翻炒片刻,加入適量清水,放入豆腐箱,再加入生抽、白糖燒開燉15分鐘。
步驟14
開蓋取出豆腐箱,碼入盤中。
步驟15
接着用水澱粉芡汁淋到豆腐箱上,撒上葱花,淋上香油即可。