地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant）是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚，那麼地三鮮最簡單做法是什麼？
1、簡易版地三鮮食材。
2、先把土豆切成薄片用水泡上去掉多餘的澱粉，然後用開水焯水後過涼水備用。
3、尖椒和西紅柿切成片備用。
4、茄子切成片用水清洗一下撈出備用。
5、炒鍋熱了放入花椒炸香，然後放入茄子片翻炒。
6、等茄子炒軟了後，放入西紅柿翻炒。
7、等西紅柿炒出西紅柿汁放入焯水的土豆片翻炒。
8、等土豆翻炒斷生後放入生抽和老抽翻炒均勻放入尖椒翻炒。
9、在散上蒜末、放入鹽、糖、味精翻炒均勻，然後淋少許醋和香油翻勻即可出鍋。
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