1、看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的小白菜，就不太新鮮了。2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。3、如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因為青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發澀。
小白菜又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，鬚根發達。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。
1、小白菜大米粥
原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。
做法：
將小白菜洗淨，放入開水鍋內煮軟，切碎，備用。將大米洗淨，用清水浸泡1～2小時，放入鍋內，煮30～40分鐘，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分鐘即成。
2、小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法：
燒油炒一下姜沫。放入西紅柿炒化。放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可。
