步驟1
食材： 蒲菜300克、肉末500克、大葱1段、大蒜2瓣、油適量、澱粉1勺、色拉油適量、鹽2勺、水澱粉適量、生抽1勺、雞精1勺。
步驟2
蒲菜擇去老葉後清水浸泡清洗。
步驟3
瀝乾水分後切段。
步驟4
肉末加入澱粉1勺，色拉油適量，鹽1勺，攪拌均勻。
步驟5
生薑拍碎切末。
步驟6
大蒜拍碎切末。
步驟7
大葱切片。
步驟8
1勺幹澱粉調成水澱粉備用，鍋中熱油，手捏肉丸，下油鍋炸至定型後撈出，再下丸子，復炸至金黃後撈出。
步驟9
鍋中倒油，放入薑末、蒜末、大葱爆香、倒入蒲菜炒勻，加入肉圓翻炒1分鐘，倒入100毫升清水加蓋燜煮5分鐘，加入鹽1勺、雞精1勺， 生抽1勺，水澱粉1勺，大火收汁，出鍋裝盤即可。
