苦瓜洗淨，對半切開，去除瓜瓤，切成薄片，加入鹽醃製5分鐘，雞蛋打入碗中，放入鹽拌勻，鍋中倒油，燒熱後放入苦瓜炒1分鐘撈出，再在鍋中加入適量油，油温燒至7成熱，放雞蛋液炒熟，放入苦瓜、鹽調味即可。
苦瓜的做法
苦瓜炒臘肉
食材：
苦瓜，臘肉，紅椒，姜
苦瓜炒臘肉的做法：
1.臘肉清洗乾淨，放入鍋中煮30分鐘，然後撈出放涼。
2.將煮好的臘肉切成薄片。
3.苦瓜對半切開，去除瓜瓤切片，紅椒切絲，姜切薑絲。
4.鍋中倒適量油，油温燒至7成熱，放入臘肉和薑絲煸炒，再放生抽，放入苦瓜炒至斷生，加入紅椒炒半分鐘，最後調入雞精半勺即可。
苦瓜炒蛋
食材：
苦瓜，雞蛋，鹽，雞精
苦瓜炒蛋的做法：
1.苦瓜清洗乾淨，然後對半切開，去除瓜瓤，切成薄片放入碗中，加入少許鹽醃製5分鐘左右。
2.雞蛋打入碗中，放入一小勺鹽攪拌均勻。
3.鍋中倒油，燒熱後放入苦瓜炒1分鐘撈出。
4.再在鍋中加入適量油，油温燒至7成熱，放雞蛋液炒熟，放入苦瓜、鹽調味即可。
