步驟1
準備食材：牛肉200克、豌豆粒100克、胡蘿蔔50克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、澱粉1茶匙。
步驟2
牛肉洗淨切丁。
步驟3
胡蘿蔔洗淨切丁。
步驟4
姜切末。
步驟5
首先碗中倒入牛肉丁，加入生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
步驟6
然後起鍋燒熱水，水開放入豌豆粒、胡蘿蔔丁，再加入鹽、少許油焯水至豌豆粒浮起。
步驟7
接着起鍋倒油，油温6成熱，倒入薑末炒出香味，再放入牛肉丁翻炒至變色。
步驟8
接下來倒入焯好的食材、蠔油、鹽、花椒粉、香油，翻炒3分鐘。
步驟9
最後盛入盤中即可。
