步驟1
準備食材：豬肉200克、雞蛋1個、油適量、鹽1茶匙、上海青30克、花椒5克、八角5克、幹辣椒5克、生薑1塊、白糖1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、麪包糠20克、小葱1根。
步驟2
豬肉洗淨剁成肉泥。
步驟3
雞蛋攪散備用。
步驟4
上海青洗淨掰片。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
生薑切片。
步驟7
小葱切葱花。
步驟8
首先碗中倒入豬肉泥，加入雞蛋、鹽、白糖、生抽、耗油攪拌均勻。
步驟9
再倒入麪包糠，順同一個方向攪拌均勻。
步驟10
然後將肉泥捏成丸子。
步驟11
接着起鍋倒油，油温6成熱，放入丸子，炸至金黃撈出瀝油。
步驟12
接下來另起鍋倒油，油温6成熱，放入花椒、八角、幹辣椒、姜，炒出香味。
步驟13
再放入丸子，加適量清水、生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉，燜煮30分鐘，盛入盤中。
步驟14
接着起鍋燒熱水，加少許鹽、油，煮沸，再放入上海青焯水3分鐘，撈出擺盤。
步驟15
最後撒上葱花即可。
