步驟1
食材： 火腿80克、蓴菜150克、雞胸肉50克、生薑1塊。輔料： 鹽1勺、料酒1勺、生粉1勺。
步驟2
金華火腿切細絲。
步驟3
蓴菜加入清水洗淨。
步驟4
生薑切片。
步驟5
清水加入生粉拌勻。
步驟6
鍋內水沸騰後，放入蓴菜快速過沸水，撈出瀝乾水分。
步驟7
再放入雞胸肉、料酒、姜煮10分鐘。
步驟8
撈出雞胸肉，冷卻後撕細絲備用。
步驟9
炒鍋放油，油温6成熱，放入火腿煸香，倒清水大火煮開。倒入蓴菜、雞胸肉煮沸。調入水澱粉1勺、鹽1勺，拌勻裝盤即可。
