草魚剖開,片下魚骨,魚肉切片。姜蒜切末,白菜切塊,小米椒切圈,二荊條切圈。鍋中倒油,油温6成熱,放入姜蒜末、花椒炒出香味,再放魚骨炒勻,加料酒和清水適量,大火煮開,撈出。放入鹽、生抽煮開,放入魚片、二荊條煮熟,倒入盤中。撒上小米椒、青花椒、蒜末,淋上熱油。
青椒魚怎麼做
食材:
草魚600克、二荊條100克、白菜100克、小米椒5個、姜1塊、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺
青椒魚的做法:
1.草魚沿着魚骨剖開,片下魚骨,魚肉切片;
2.姜蒜切末,白菜切塊,小米椒切圈,二荊條切圈;
3.鍋中倒油,油温6成熱,放入姜蒜末、花椒炒出香味,再放入魚骨翻炒均勻,加料酒1勺和清水適量,大火煮開,撈出盛入盤中;
4.放入鹽1勺、生抽1勺煮開,放入魚片、二荊條煮熟,連湯一起倒入盤中。撒上小米椒、青花椒、蒜末,淋上熱油即可。
小貼士:
魚片不能煮太久,否則容易煮散,魚片應該最後入鍋。