苦瓜味甘苦，主做蔬菜，它的味道令許多人沉迷其中，也讓很多人難以下口，適合搭配其它食材來發揮它的味道。
苦瓜炒蛋：準備好苦瓜，雞蛋，鹽，雞精。先把苦瓜洗淨對半切開，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入鹽醃5分鐘。然後把雞蛋打入碗中，放入鹽調勻。在鍋中炒一分鐘苦瓜後撈出，再在鍋中加入適量油，燒至油温7成熱，放入蛋液快速翻炒，炒熟後放入苦瓜、鹽調味即可出鍋。
苦瓜炒臘肉：準備好苦瓜，臘肉，紅椒，姜。先把臘肉洗淨，放入鍋中煮30分鐘，撈出放涼後切薄片。再把苦瓜對半切開，挖去瓜瓤，切片。紅椒切絲，姜切絲。然後在鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入臘肉、薑絲煸炒，放入生抽放入苦瓜炒至斷生，加入紅椒翻炒半分鐘，最後調入雞精半勺即可。
