步驟1
準備食材：豬肉300克、雞蛋清2個、香菜10克、葱10克、薑末5克、味精1勺、胡椒粉1勺、水澱粉1勺、香油1勺、紹酒1勺、精鹽2勺、米醋2勺、雞湯適量。
步驟2
肥肉去皮切成條，瘦肉切條。
步驟3
然後切末，用刀剁成肉餡。
步驟4
大葱洗淨，一半切絲。
步驟5
一半切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
洗淨的香菜切成小段。
步驟8
將肉餡放入大碗內,加入精鹽、葱末、薑末，再倒入水澱粉，抓拌均勻。
步驟9
加入雞蛋清，抓勻，然後擠成丸子待用。
步驟10
坐鍋點火，加入雞湯、丸子燒沸。撇淨浮沫，蓋上蓋子繼續燜煮2分鐘，然後撈出丸子，放入大湯盆中。
步驟11
撒上葱絲、香菜段待用。
步驟12
鍋留原湯，加入香油、胡椒粉。再加入精鹽、味精、紹酒燒沸。
步驟13
倒入丸子湯盆中，然後加入米醋，淋入少許香油即可。
