步驟1
準備食材：蝦仁100克、腰果100克、西芹200克、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、生粉1湯匙、姜1塊、水澱粉1湯匙、麻油1茶匙、雞蛋液半個。
步驟2
姜切末。
步驟3
西芹改刀切成小段。
步驟4
蝦仁放入碗中加入鹽、生粉和半個雞蛋的蛋液。
步驟5
抓勻醃製10分鐘。
步驟6
西芹放入開水焯熟撈出。
步驟7
淨鍋加適量水、少許鹽、薑末燒開。
步驟8
將醃好的蝦仁滑熟。
步驟9
撈出放冷水裏。
步驟10
熱鍋入油。
步驟11
小火將腰果慢慢炸成金黃色。
步驟12
鍋中下薑末爆香。
步驟13
下西芹、腰果、蝦仁、炒勻。
步驟14
加入鹽、胡椒粉翻炒均勻。
步驟15
勾薄芡。
步驟16
料酒。
步驟17
淋少量麻油翻炒均勻。
步驟18
裝盤，出鍋即可。
