清炒蝦仁的做法

食材：蝦仁300克 黃瓜30克 胡蘿蔔20克 姜1塊 葱1段 料酒1勺 水澱粉1勺 澱粉半勺 雞蛋清10克
調料：胡椒粉、鹽、雞精、白糖

步驟：
1.蝦仁挑出蝦線洗淨，放入鹽半勺、胡椒粉1克拌勻，放入蛋清、澱粉拌勻醃製5分鐘。黃瓜從中間切開，去掉中間的瓤，切成片，胡蘿蔔切成片。姜葱切片。

2.鍋中倒入適量油，油温燒至6成熱，放入姜葱炒香，放入蝦仁、料酒半勺翻炒至蝦仁變紅。

3.加入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻。加入水澱粉1勺勾芡即可。