步驟1
準備食材：五花肉150克、鵪鶉蛋120克、水發木耳15克、姜1塊、蒜3瓣、葱1根、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、冰糖15克、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜拍扁。
步驟4
葱切葱花。
步驟5
五花肉切塊。
步驟6
鵪鶉蛋煮熟。
步驟7
鵪鶉蛋剝去外殼備用。
步驟8
把五花肉焯水，煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味。
步驟9
起鍋倒油，放入冰糖，用小火將糖炒至棗紅色。
步驟10
再放入五花肉塊，將五花肉炒至上色。
步驟11
再加入姜、蒜翻炒2分鐘。
步驟12
再加入醬油和蠔油，翻炒一下。
步驟13
倒入黃酒，翻炒出香味後加入沒過五花肉的開水。
步驟14
再放入鵪鶉蛋和黑木耳拌勻，蓋上蓋子燜煮30分鐘。
步驟15
如果還有多餘的汁料，可以開大火收汁，並加入鹽調味，撒上葱花即可。
