魚豆腐是以魚肉為主料，加上蛋清、木薯澱粉、玉米澱粉、大豆蛋白乳化漿、黃金寶等為原料做成的。魚豆腐又稱油炸魚糕，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞，一般用來吃火鍋或者燒烤。
魚豆腐的做法：
1、把新鮮的鯇魚肉去皮，洗乾淨，晾乾水。把魚肉切成條後，用刀切碎，把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個雞蛋，大半碗水，半碗生粉。
2、把魚肉和雞蛋完全攪拌混合，沒有顆粒流動，即可。攪拌後，倒到電飯鍋裏，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調味。用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。
3、開油鍋，8成熱後，左手抓一把魚泥，然後握着拳頭，出點力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來了，然後用湯勺沾點水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。放滿一鍋後，用通心的勺不停地攪動魚球，直到變金黃即可撈出來。
