苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜餚，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。那麼苦瓜炒肉的做法是什麼呢？
1、原料：五花肉、苦瓜、生薑、上等蠔油、生抽、油鹽。
2、苦瓜切開後去瓤，切成薄片，用鹽醃製20分鐘，再用清水洗淨。五花肉切成薄片。
3、鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉炒至微焦出油，放入生薑絲稍翻炒。
4、接着放入苦瓜繼續中火翻炒。
5、等苦瓜八分熟時，加入上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
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