在日常中杏鮑菇的做法有很多,家常菜中常見的是:一、魚香杏鮑菇;二、剁椒杏鮑菇;三、宮保杏鮑菇。
一、魚香杏鮑菇
具體制作方法:
第一步:準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、葱薑蒜適量。
第二步:將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、葱薑蒜切末備用。
第三步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,調成碗汁備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步:將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步:將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。
第七步:將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第九步:將碗汁倒入鍋中,燒開後翻拌勻均即可裝盤。
二、剁椒杏鮑菇
第一步:準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香葱適量、熟白芝麻適量。
第二步:把杏鮑菇切片,如圖。蒜切末、香葱切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開後,把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中。
第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。
第五步:把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。
第六步:把杏鮑菇瀝乾水分放入鍋中,然後開大火,快速翻炒均勻。
第七步:放入少許雞精翻炒均勻,然後關火。淋少許香油,再散上白芝麻和香葱末。
第八步:裝盤上桌吧~
三、宮保杏鮑菇
第一步:準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。
第二步:將杏鮑菇切成小塊、葱切段、幹辣椒切段、薑切片備用。
第三步:將花生米放入鍋中,再倒入少量油,小火炸至成熟。
第四步:用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。
第五步:鍋中倒入適量清水,水燒開後,放入杏鮑菇焯1分鐘,然後撈出備用。
第六步:鍋中倒入少許油,然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。
第七步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步:將葱段放入鍋中煸炒勻均。
第九步:將調好的汁倒入鍋中燒開。
第十步:將花生仁倒入鍋中。
第十一步:翻炒勻均後,淋少許香油,即可出鍋。